Beschreibung
Die Finca La Canoca ist kein zusammenhängender Weinberg, wie man sich das vorstellt. Sondern es sind viele kleine Parzellen, die alle im gleichen Tal in den Bergen liegen. Es ist die höchste Lage von Baigorri und liegt etwa 640 Meter über dem Meer. Die Rebstöcke wurden ab den 1960er Jahren gepflanzt und stehen jeweils so, dass sie vor dem kalten Wind in den Bergen geschützt sind. Es gibt nur jeweils 5000 Flaschen pro Jahrgang.
Die Trauben für den La Canoca werden immer sehr spät geerntet. Die Lese erfolgt mit der Hand und in kleine Boxen, sodass man die Trauben unbeschädigt in den Keller transportieren und dort nochmals sortieren kann. Der Ausbau erfolgt klassisch in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche.
Kühl, elegant und in sich ruhend. Feine Frucht mit Kräutern und Gewürzen unterlegt. Von kühler Eleganz.
In der Nase eine feine Kirscharomatik im Zusammenspiel mit getrockneten Kräutern und Gewürzen. Am Gaumen kühl mit Finesse.
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