Podcast Wein #9: Weinsorten, Terroir und Geschmack

31. Juli 2024 Allgemein, Medien, News, Podcast, Wine-Style

Was sorgt für Geschmack im Wein?

von Bjarne Müller

Wein ist eines der beliebtesten Genussmittel im Deutschland. Doch welche Faktoren den Geschmack unserer Weine beeinflussen, wissen besonders junge Konsument*innen oft nicht mehr. Was für die Herstellung eines Weines wichtig ist, weiß jedoch die Expertin für Weinanbau Christel Currle genau. 2017 wurde sie zur Winzerin des Jahres gekürt. Mit ihr zusammen, geht es in den Weinberg. Geschmacksfaktoren wie Klima, Bodenaufbau und Arbeit der Winzer*innen werden von der Expertin eingeordnet.

Geschmäcker sind ja bekanntlich verschieden. In einer Umfrage unter jungen Weintrinker*innen hat sich jedoch ein klares Bild ergeben. Der Wein muss überwiegend süß sein. vDer Geschmack des Weins hängt maßgeblich von 2 Faktoren ab, der Arbeit im Weinberg und der Arbeit im Weinkeller.

Im Weinberg arbeiten unterirdisch die Nährstoffe des Bodens am geschmacklichen Feinschliff mit. Über die Entblätterung der Reben steuern Winzer*innen das Aroma des Weins von fruchtig bis säuerlich.

Ein Rießling, der an der Mosel auf Schiefer wächst, schmeckt deutlich anders, als ein Rießling, der auf Löslehm in Baden wächst
Christel Currle

Diesen Unterschied prägt das sogenannte Terroir, so nennt man den Überbegriff für die Bodenbeschaffenheit des jeweiligen Anbaugebiets. Düngung, Beikräuter und Begrünung des Weinbergs können den Geschmack verändern. Zuviel Begrünung kann als Wasserkonkurrent in gestressten Trauben enden.

Klimawandel sorgt für Veränderungen

Auch das Klima wirkt sich zunehmend auf den Geschmack des Weines aus. Während wir in Deutschland vor einigen Jahrezehnten noch um genügend Sonne bangen mussten, sind es heute heiße Sommer, die den Winzerinnen zu schaffen machen. Um den negativen Auswirkungen des sehr warmen Klimas entgegen zu tretten, wird heutzutage früher im Jahr geerntet und häufig die Kühle der Morgenstunden genutzt. Ein Vorteil den ddie steigenden Temperaturen haben, sind steigende Öchslewerte beim Rotwein. Diese sind bei Weinkennerninnen durchaus erwünscht.

Wer die Weine der ausgezeichneten Winzerin Christel Currle genießen möchte, sollte unbedingt in Stuttgart-Uhlbach beim Drei-Mädel-Haus, der Besenwirtschaft von Christel Currle vorbeischauen. Besonders in den Sommermonaten ist diese immer einen Ausflug wert.

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